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沖縄魚介類

沖縄県周辺では、温かい気候のもと育った色鮮やかな魚たちを収穫することが出来ます。また、これらは、他の食材と同様、非常に珍しいものばかりで、私たちの舌だけではなく、目も楽しませてくれるユーニークなものがたくさんあります。たとえば、アバサーとよばれる「ハリセンボン」は、本島の郷土食、豚汁に似た調理法で、ニンジンや大根、葉野菜と一緒に煮込まれ、味噌で味付けされるアバサー汁が有名です。滋養強壮に良いとされ、健康食のひとつでもあります。また、地元でとれるジャコガイは、ほとんどの場合、新鮮な刺身料理として食べることができ、高級食とされています。磯の香りが楽しめる魚介類として一度は、ぜひ、食べて頂きたいお勧めの魚介類です。そのほかには、チヌマン、アカジンミーバイ、カタカシ、グルクンなど沖縄らしい独特の名前のつけられた魚介類は、耳からも異国情緒を感じさせる不思議な雰囲気を醸し出しています。このような魚介類は、日本の和食同様、素揚げや塩焼き、または煮付けなどで食され、新しい食の発見を感じさせてくれます。沖縄県の気候と美しい海がもたらす、珍しい魚介類は、ビタミンも豊富で栄養価が高いだけではなく、さらに太陽の恵みを目いっぱい受けて育った野菜類とともに調理され、郷土料理を生みだしています。沖縄県の魚介類は、まさに、まぎれもない海の幸ということができる気がします。南国の恵みを受けて育った新鮮な食材をすぐ調理できる立地にあるということも沖縄の魚介類を魅力的にしている要因でもあります。また、総合的に島で作られた素材たちを、うまく利用して調理されるということも沖縄の食材を美味しくさせている秘訣ということができるかもしれません。

活食・隠れ酒蔵　かけはし
http://ggyao.usen.com/0003002927/

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